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カンブリア宮殿 本場が絶賛・イタリア料理 ~ファミレス不振なのに1人勝ち・美味安全で激安~
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#カンブリア宮殿 本場が絶イタリア料理 ~ファミレス不振なのに

カンブリア宮殿 本場が絶賛・イタリア料理 ~ファミレス不振なのに1人勝ち・美味安全で激安~ イタリア料理専門のファミリーレストランを展開する会社の会長・正垣泰彦さんを迎える。正垣さんは大学生だった42年前、小さな洋食店を開業。当初は客が来なかったが、料理の質を落とさずに値段を大幅に下げてみたところ、店は繁盛した。その時に「安くておいしければ客は来る」と確信したという。同時にフードサービス業をしっかりとした産業に育て、社員を幸せにすることを目指した。合理的なデータ分析を行い、徹底的に無駄を省く生産性重視の経営に取り組む。すべての食材は、自社工場で加工されている。店では包丁もフライパンも使わず、1人の店員が調理を行う。

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