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# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
# Acidity / Other (산미 / 기타)
Smooth Acidity 부드러운 산미
Pleasant Afterward 기분좋은 후미
Clean Cup 깔끔한 후미
# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.
Farm of C.o.E Guatemala 2019년 4위(할라파 지역의 전체 농장 중 1위), 2020년에는
19위에 입상한 '리오 도라도' 농장은, 이렇듯 매 년 스페셜티 플러스등급의 고품질
커피원두를 생산하는데, 50헥타르 (1헥타르=3,025평/약 15만 평)에 이르는 천연
숲이 우거진 할라파(JALAPA) 지역에서 친자연 그늘재배방식으로 재배합니다.
Pacamara, Pache, Bourbon 품종을 보유하고 재배하는 리오 도라도 농장은, 지역 기후
조건에 적응력이 우수한 품종에 순위를 부여하여 생산하고 있으며, 새로운 지역의
파종과 오래된 작물 작물 재배 지역의 파종에 사용할 식물의 품질 관리를 위한 자체
종묘장을 운영하고 있습니다.
풍성하게 느껴지는 땅콩등의 견과류 뉘앙스가 주는 고소함과 카라멜과 시럽의
기분좋은 여운이 달달한데요, 이런 풍미들이 어우러진 묘한 매력의 이 커피는,
어떤 드리퍼를 사용해도 좋겠지만, 특히나 '하리오'를 추천한다고 하네요.
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